Przyczyny i zapobieganie gorzkiemu smakowi ogórków
Rośnięcie własnych ogórków zwykle daje piękne, świeże owoce, ale czasami szokuje cię okropny gorzki smak. Ten artykuł wyjaśnia przyczyny goryczy w ogórkach i jak zapobiegać gorzkiemu smakowi ogórków.
Co sprawia, że ogórek ma gorzki smak
Ogórki należą do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae) razem z marchwią, cukinią, kabaczkiem i dynią. Aby chronić roślinę przed zjedzeniem, ta rodzina produkuje bardzo gorzki smakujący związek chemiczny zwany cucurbitacin, który jest zwykle ograniczony do łodyg i liści. Co dziwne i niezwykłe, mam kota, który uwielbia smak cucurbitacin i zjada liście przy nadarzającej się okazji.
Czasami cucurbitacin dostaje się do owoców czyniąc ogórek niejadalnym. Może to być ograniczone do końcówek lub jednego końca ogórka lub może to dotyczyć całego owocu.
Przyczyny gorzkiego ogórka
Starsze ogórki szklarniowe często produkowały gorzkie ogórki, ponieważ rośliny miały zarówno męskie jak i żeńskie kwiaty. Zapylone kwiaty żeńskie produkowały owoce gorzkiego ogórka, więc w przypadku tych starych odmian należało usunąć kwiaty męskie. Brak jednego lub dwóch męskich kwiatów może zepsuć cały owoc.
Aby zidentyfikować płeć kwiatów należy poszukać małego owocu za kwiatem. To pokazuje, że kwiat jest żeński, ponieważ samce nie mają tego niedojrzałego ogórka. Kwiaty męskie mają tylko łodygę łączącą je z rośliną, często cieńszą niż żeńskie. Samce czasami rosną w grupie, ale samice są zawsze na własną rękę.
Nowoczesne odmiany całkowicie żeńskie nie mają tego problemu, ale nadal mogą produkować gorzkie ogórki lub częściowo gorzkie ogórki, jeśli roślina jest zestresowana. Stres może być spowodowany przez wiele czynników:
- Warunki zbyt zimne
- Warunki zbyt gorące
- Warunki wahające się pomiędzy bardzo gorącymi i zimnymi (wczesne słoneczne dni sezonu z zimnymi nocami)
- Uszkodzenia fizyczne rośliny (takie jak szalony kot zjadający liście!)
- Przesuszenie lub wysuszenie i zalanie rośliny
- Brak składników odżywczych, szczególnie azotu
- Złe przypadki mączniaka rzekomego zmniejszającego efektywną powierzchnię liści w późnym sezonie
- Złe porażenie czerwonym pająkiem
Zapobieganie gorzkiemu ogórkowi
Podążając za poniższymi punktami możesz zapobiec gorzkiemu smakowi ogórka.
Jeśli uprawiasz starą odmianę ogórka, upewnij się, że masz wszystkie męskie kwiaty tak szybko, jak się pojawią.
Zwróć uwagę na temperaturę, używając otworów wentylacyjnych w szklarni, aby nie przegrzać ich w dzień i zamykając je w chłodne noce
Podlewaj regularnie, najlepiej mało i często lub dwa razy dziennie, zamiast dobrze namaczać rośliny co kilka dni i pozwalać im wyschnąć w międzyczasie.
Ogórki uwielbiają wilgotną atmosferę i dobrze reagują na zamgławianie, którego dodatkową zaletą jest odstraszanie czerwonego pająka.
Jeśli rośliny zaczynają chorować na mączniaka, należy spryskać je roztworem odtłuszczonego mleka rozcieńczonego w wodzie w stosunku 1:5 lub chemicznym środkiem grzybobójczym. Nie należy przepełniać roślin, ponieważ ograniczony przepływ powietrza sprzyja rozprzestrzenianiu się mączniaka.
Odżywianie jest ważne dla produkcji zdrowych, pozbawionych goryczy ogórków. Zazwyczaj ogrodnicy stosują po prostu paszę dla pomidorów i najczęściej uzyskują przyzwoite wyniki, ale najlepiej jest stosować paszę o wyższej zawartości azotu, taką jak herbata z pokrzywy, Miracle Gro lub Chempack No. 2 (High Nitrogen) jako część reżimu żywieniowego. Zapobiegnie to stresowi związanemu z substancjami odżywczymi, a tym samym gorzkiemu smakowi ogórków.
Na koniec o gorzkich ogórkach
Po przeczytaniu tego możesz pomyśleć, że uprawa ogórków jest naprawdę trudna i w najlepszym wypadku będziesz miał gorzkie ogórki. Nie martw się, gorzkie ogórki nie są tak naprawdę powszechne.
How to Feed Cucumbers – Best Feed to Use, NPK Etc.
Jak uprawiać ogórki kiszone w pojemniku
Jak przycinać ogórki pnące – przycinanie ogórków