Sos beszamelowy: ostateczny przepis, aby zawsze był doskonały

Aby zrobić sos beszamelowy, zacznij od postawienia patelni na ogniu i dodania 50 g masła. Jak tylko się rozpuści, dodajemy taką samą ilość mąki i mieszamy tworząc zasmażkę lub pastę. Jeśli chcemy uzyskać rzadszy lub gęstszy beszamel, możemy nieco zmienić te proporcje, choć ja zwykle trzymam się ich zawsze, a to, czym się bawię, to ilość mleka i czas gotowania/odparowywania.

Gdy dobrze wymieszamy mąkę z masłem, dodajemy mleko, cały czas mieszając. Jest to czas na zmianę drewnianej łyżki na rózgę, dzięki czemu unikniemy tworzenia się grudek. Klucz: dodawaj mleko stopniowo, aby nie doszło do zmian temperatury.

Możesz uzyskać lepsze wyniki, jeśli masz bardzo gorące mleko w rondelku i dodajesz chochlę po chochli, nie dodając więcej mleka, dopóki poprzednie nie zostanie wchłonięte przez ciasto. I że tak, zawsze mieszając bez przerwy, wykonując okrężne ruchy lub rysując ósemki na patelni, tak aby sos beszamelowy był zawsze w ruchu.

Po dodaniu całego mleka, Czas spróbować, posolić i dodać klasyczną nutę gałki muszkatołowej, tak charakterystyczną dla sosu beszamelowego. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos beszamelowy, poświęć więcej czasu i pozwól, aby płyn stopniowo odparowywał, gdy patelnia wypełni się pęcherzykami powietrza.

Co zrobić, jeśli w sosie beszamelowym pojawią się grudki

Pomimo wszystko, nawet jeśli dokładnie wykonałeś wszystkie kroki, każdy ogień, każda patelnia i każde mleko są inne. Więc… co zrobić, jeśli w sosie beszamelowym pojawią się grudki? W takim przypadku, już mówimy ci tutaj, jak rozwiązać ten problem, aby usunąć grudki bez wysiłku.

Jeśli w sosie beszamelowym pojawią się grudki, Zwykle dzieje się to na początku procesu, a jeśli z rózgami nie uda Ci się rozpuścić ich w mleku, możesz uciec się do blendera, a następnie przywrócić już rozdrobniony sos na patelnię i kontynuować przygotowanie, jak widać na poprzednim kolażu zdjęć.