Ursachen & Vorbeugung von bitter schmeckenden Gurken
Wenn Sie Ihre eigenen Gurken anbauen, erhalten Sie in der Regel schöne frische Früchte, aber manchmal werden Sie von einem schrecklich bitteren Geschmack schockiert. Dieser Artikel erklärt die Ursachen für Bitterkeit bei Gurken und wie man Bittergurken verhindern kann.
Was lässt eine Gurke bitter schmecken
Gurken gehören zusammen mit Kürbissen, Zucchini und Kürbissen zu den Gurkengewächsen (Cucurbitaceae). Um die Pflanze vor dem Verzehr zu schützen, produziert diese Familie eine sehr bitter schmeckende Chemikalie namens Cucurbitacin, die normalerweise auf Stängel und Blätter beschränkt ist. Seltsamerweise habe ich eine Katze, die den Geschmack von Cucurbitacin liebt und bei jeder Gelegenheit die Blätter frisst.
Manchmal gelangt das Cucurbitacin in die Frucht und macht die Gurke ungenießbar. Es kann sich auf die Enden oder ein Ende der Gurke beschränken oder die ganze Frucht kann betroffen sein.
Ursachen der Bittergurke
Ältere Gewächshausgurken produzierten oft Bittergurken, weil die Pflanzen sowohl männliche als auch weibliche Blüten hatten. Die bestäubten weiblichen Blüten produzierten die bitteren Gurkenfrüchte, so dass bei diesen alten Sorten die männlichen Blüten entfernt werden mussten. Schon das Fehlen von ein oder zwei männlichen Blüten konnte ausreichen, um einen Fruchtansatz zu verderben.
Um zu erkennen, welches Geschlecht die Blüten sind, suchen Sie nach einer kleinen Frucht hinter der Blüte. Diese zeigt, dass die Blüte weiblich ist, da den männlichen Blüten diese unreife Gurke fehlt. Die männlichen Blüten haben nur einen Stiel, der sie mit der Pflanze verbindet, oft dünner als die weiblichen. Die Männchen wachsen manchmal in einer Gruppe, aber die Weibchen sind immer allein.
Moderne rein weibliche Sorten haben dieses Problem nicht, aber sie können trotzdem bittere Gurken oder teilweise bittere Gurken produzieren, wenn die Pflanze gestresst ist. Stress kann durch eine Reihe von Faktoren verursacht werden:
- Zu kalte Bedingungen
- Zu heiße Bedingungen
- Bedingungen, die zwischen sehr heiß und kalt schwanken (sonnige Tage zu Beginn der Saison mit kalten Nächten)
- Physikalische Schäden an der Pflanze (z.B. eine verrückte Katze, die die Blätter frisst!)
- Austrocknen oder Austrocknen und Überschwemmen der Pflanze
- Nährstoffmangel, besonders Stickstoff
- Schwere Fälle von Echtem Mehltau, der die effektive Blattfläche in der späten Saison reduziert
- Schwerer Befall mit Roter Spinnmilbe
Vorbeugung von Bittergurken
Durch das Befolgen der folgenden Punkte können Sie bitter schmeckende Gurken verhindern.
Wenn Sie eine alte, alte Gurkensorte anbauen, stellen Sie sicher, dass Sie alle männlichen Blüten bekommen, sobald sie erscheinen.
Achten Sie auf die Temperatur, indem Sie die Lüftungsschlitze Ihres Gewächshauses nutzen, um sie tagsüber vor Überhitzung zu schützen und sie in kühlen Nächten zu schließen
Wässern Sie regelmäßig, vorzugsweise wenig und oft oder zweimal am Tag, anstatt die Pflanze alle paar Tage gut zu wässern und sie in der Zwischenzeit austrocknen zu lassen.
Gurken lieben eine feuchte Atmosphäre und reagieren gut auf Besprühen, was den Nebeneffekt hat, dass die Rote Spinnmilbe abgeschreckt wird.
Wenn Ihre Pflanzen mit Mehltau beginnen, besprühen Sie sie mit einer Lösung aus Magermilch, die 1:5 in Wasser verdünnt ist, oder mit einem chemischen Fungizid Ihrer Wahl. Überfüllen Sie die Pflanzen nicht, da eine eingeschränkte Luftzirkulation die Ausbreitung des Mehltaus fördert.
Die Fütterung ist wichtig, um gesunde, bitterfreie Gurken zu produzieren. Normalerweise füttern Gärtner einfach mit Tomatenfutter und erzielen damit meist anständige Ergebnisse, aber idealerweise sollten Sie ein Futter mit höherem Stickstoffgehalt wie Brennnesseltee, Miracle Gro oder Chempack No. 2 (High Nitrogen) als Teil Ihres Fütterungsregimes verwenden. Dies wird Nährstoffstress verhindern und dadurch Bitterkeit in Gurken verhindern.
Schließlich über Bittergurken
Nach dem Lesen dieses Artikels denken Sie vielleicht, dass Gurkenanbau wirklich schwierig ist und Sie bestenfalls bittere Gurken haben werden. Keine Sorge, bittere Gurken sind eigentlich überhaupt nicht üblich.
Gurken füttern – Bestes Futter, NPK etc.
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