Vietnamesische Frühlingsrollen

Selbsternannter Frühlingsrollen-Liebhaber? HERZLICH WILLKOMMEN! Mach mit – in diesem Fanclub für vietnamesische Frühlingsrollen ist noch viel Platz 😉

Was sind vietnamesische Frühlingsrollen?

Eierrollen gibt es je nach Region in verschiedenen Formen. Sie sind vom Konzept her recht ähnlich, unterscheiden sich aber in der Füllung und der Beschaffenheit des Wrappings. Ich mag alle Arten von Frühlingsrollen (ich bin ein Frühlingsrollen-Liebhaber), aber ich liebe vietnamesische Frühlingsrollen, weil sie wirklich einzigartig sind und der Geschmack fantastisch ist!

Schweinefleisch, Garnelen, Bohnenfadennudeln und Gemüse werden in eine leichte und ach so knusprige Hülle eingewickelt und dann in eine klassische herzhafte, süße Soße mit Umami-Geschmack getaucht. Eine Party im Mund!!!

Wie habe ich gelernt, vietnamesische Frühlingsrollen zu machen?

Die Schuldigen für diese leckeren Dinger? Zwei reizende Schwestern namens Katie und Natalie. Dies ist ihre stolze Kreation. Es begann mit einem Rezept, das in ihrer Familie weitergegeben wurde (a.k.a you know it is LEGIT).

Sie haben es über viele Jahre hinweg immer wieder bis zur PERFEKTION getestet und verfeinert und damit noch mehr glückliche Mägen gefüttert. Meiner ist einer dieser Glücklichen 😉

Mit anderen Worten: Das ist ihr Baby. Und sie sind freundlich und bereit, es mit der Welt zu teilen, weil sie ein großes Herz haben und wollen, dass die Welt die Schönheit der vietnamesischen Frühlingsrollen erfährt.

Katie kam vorbei und brachte mir alles über vietnamesische Frühlingsrollen bei. Wir haben so viele Frühlingsrollen gemacht, dass ich und mein Mann mehrere Tage lang satt wurden.

Ich muss sagen – diese aufeinanderfolgenden Tage des Frühlingsrollen-Essens waren ziemlich glorreich. Und ich bin bereit, das alles noch einmal zu machen.

Für dieses Rezept habe ich mir außerdem einen Drehassistenten geholt. Die Hand unten – die von KATIE!!! (ohne vorherige Handmodellier-Erfahrung)

Eierbrötchen-Wrapper – welchen kaufen?

Wenn Sie in der Vergangenheit Frühlingsrollen-Wrapper gekauft haben, werden Sie höchstwahrscheinlich mit einer Vielzahl von Wrappern konfrontiert und viele von ihnen sehen anders aus als andere.

Für dieses vietnamesische Frühlingsrollen-Rezept werden wir dünne Wrapper verwenden, und meiner Erfahrung nach sind die meisten von ihnen tatsächlich mit „Frühlingsrollen-Wrapper“ auf der Packung beschriftet, und man findet sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften in der Tiefkühlabteilung. YES! Sie sind mit „Spring roll wrappers“ beschriftet. Das ist kein Tippfehler.

Viele „Egg roll wrappers“ sind für chinesische Frühlingsrollen, die dicker sind und eine blasige Textur haben, wenn sie gebraten werden.

Die Frühlingsrollen-Wrappers sind glatter, wenn sie gebraten werden und dünner, woraus vietnamesische Frühlingsrollen traditionell gemacht werden. Diese Wrapper sind irgendwie als „Frühlingsrollen“ gekennzeichnet, wenn sie im Lebensmittelladen verkauft werden.

Ein wenig verwirrend…ja…

Neben den Frühlingsrollen-Wrappern, die anderen beiden Zutaten, die Sie wahrscheinlich in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen müssen, sind Mungobohnennudeln oder Bohnenfadennudeln (superdünne, superfeine Reisnudeln – werden getrocknet verkauft) und Holzohrpilze (auf vielen Verpackungen werden sie als Black Fungus bezeichnet, ohne dass die Holzohrpilze erwähnt werden).

Ich weiß, Schwarzer Pilz klingt irgendwie eklig, aber sie sind wirklich nur eine Art von Pilzen. Keine Angst!!! Sie geben der Frühlingsrollenfüllung eine schöne zähe/knusprige Textur und ein gutes.

Wenn Sie sie wirklich nicht vertragen, lassen Sie sie einfach weg 🙂

Wie wickelt man vietnamesische Frühlingsrollen?

Das Schöne an Frühlingsrollen ist, dass Sie im Grunde alles klein schneiden (Fleisch, Garnelen, Gemüse usw.) und in eine große Schüssel werfen. Dann können Sie sie einwickeln und in Frühlingsrollen verwandeln.

Wie erwärmt man übrig gebliebene Frühlingsrollen wieder?

Dieses Rezept ergibt 25-30 Frühlingsrollen. Die Frühlingsrollen sind lecker, aber wenn Sie nicht viele Leute füttern müssen, vermute ich, dass Sie trotz der Leckerei nicht alle 25-30 Frühlingsrollen auf einmal verzehren werden.

Aber wenn Sie alles auf einmal essen, sind Sie eine Eierrollen-Essmaschine und mehr Macht für Sie 😉

Ich finde, dass das Toasten von übrig gebliebenen Frühlingsrollen im Toaster oder das Erhitzen im Ofen die knusprige Schale zurückbringt, die eine frische Frühlingsrolle verspricht, und meine Lieblingsmethoden sind, um übrig gebliebene vietnamesische Frühlingsrollen aufzuwärmen. In der Mikrowelle werden sie zwar auch warm, aber nicht mehr knusprig.

Wenn Sie das ultimative „Geschmacks-Erlebnis“ mit übrig gebliebenen Frühlingsrollen haben wollen, bewahren Sie die eingewickelten, aber nicht frittierten Frühlingsrollen im Gefrierschrank auf. Wenn Sie bereit sind, sie zu verbrauchen, tauen Sie sie vollständig auf und braten Sie sie dann auf!

Die Soße, a.k.a. Nouc Mam Sauce

Die kleine Schale mit dem leckeren, nach Sauce aussehenden Zeug darin? Das ist die Nouc Mam Sauce, auch bekannt als THE SAUCE. Ich liebe eine gute Sauce, und meiner bescheidenen Meinung nach ist keine Frühlingsrolle komplett ohne ihren Handlanger, die Sauce.

Einfach Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker, Wasser, Knoblauch und rote Pfefferflocken in ein Glas geben und schütteln. Es ist eine wässrige, nicht dickflüssige Soße. Werfen Sie ein paar geraspelte Karotten hinein, wenn Sie mögen. So wird es in vielen Restaurants gemacht, aber es macht den Geschmack nicht besser oder schlechter.

Dann tauchen Sie die Frühlingsrollen in die Sauce, als ob Ihr Leben davon abhinge.

Okay, Egg Roll Party-Leute – da habt ihr es. Vietnamesische Frühlingsrollen – lebensverändernd und notwendig für Ihr Frühlingsrollen-Essensabenteuer. Obendrein macht es so viel Spaß, sie zu machen. Also, worauf warten Sie noch? Schnappen Sie sich Ihre Frühlingsrollen-liebenden Freunde, machen Sie ein paar Frühlingsrollen und essen Sie sich satt.

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie mich BITTE wissen, wie es geht, im Kommentarfeld unten, und teilen Sie Bilder Ihrer Kreationen auf Instagram, indem Sie #joyousapron taggen! Und während Sie dort sind, vergessen Sie nicht, mir zu folgen!

Ein weiterer vietnamesischer Favorit

Wenn Ihnen das schmeckt, gefällt Ihnen vielleicht auch ein anderes authentisches vietnamesisches Gericht, eines meiner absoluten Lieblingsgerichte auf dem Blog – Vietnamesische Nudelschüssel mit gegrilltem Schweinefleisch!

Mehr asiatisch inspirierte Vorspeisen/Häppchen auf dem Blog!

• Baked Cream Cheese Wontons
• Hot and Sour Soup
• Egg Drop Soup

Vietnamesische Frühlingsrollen

Authentisches vietnamesisches Frühlingsrollen-Rezept! Knusprige Frühlingsrollen mit einer würzigen Füllung aus Garnelen, gemahlenem Schweinefleisch, Bohnenfadennudeln, Waldohrpilzen und Gemüse. Mit Nouc Mam Sauce servieren!

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Kurs: Vorspeise

Küche: asiatisch, vietnamesisch

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 25 Frühlingsrollen

Autor: MinShien

Zutaten

• 1 1/4 lbs Schweinehack
• 1 lbs Garnelen
• 1 EL Zucker
• 3-4 Esslöffel Fischsauce
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 6-8 Knoblauchzehen
• 1 große gelbe Zwiebel
• 4 Eier
• 2 kleine Bündel Mungobohnen-Nudeln (Bohnenfaden-Nudeln) ~4oz
• 1/2 Tasse Holzohrpilz (schwarzer Pilz)
• 1/2 Tasse geschredderte Möhren
• 1 Jalepeno
• 25-30 8″ x 8″ Frühlingsrollenwickel
• Ein paar Tassen Rapsöl

Nounc Man Sauce

• 1/3 Tasse Fischsauce
• 1/3 Tasse Zucker
• 2 Tassen Wasser
• 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
• 1/4-1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken

Anleitung

• Holzohrpilze (schwarzer Pilz) 15-20 Minuten in warmem/heißem Wasser einweichen, bis sie weich werden.
• Knoblauch zerkleinern; Karotten, Jalapeño, Garnelen und eingeweichte/eingeweichte Holzohrpilze in kleine Stücke schneiden.
• 1/4 der Zwiebel abschneiden und beiseite stellen (zum späteren Frittieren), den Rest der Zwiebel klein schneiden.
• In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, die gehackten Karotten, die gehackten Jalapeño, die gehackten Garnelen, die gehackten Waldohrpilze, den gehackten Knoblauch, die gehackten Zwiebeln, das gemahlene Schweinefleisch, den Zucker, die Fischsauce, den schwarzen Pfeffer, das Salz und 3 Eier (nicht 4, das andere wird später als Eierwäsche verwendet) vermengen.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und sobald das Wasser kocht, Bohnenfadennudeln für 15-20 Sekunden hinzufügen, um die Nudeln weich zu machen. Nicht überkochen, da sie sonst matschig werden. Nehmen Sie die Nudeln sofort heraus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben und überkochen. Die Nudeln in die große Schüssel geben und mit den anderen Zutaten vermengen.
• Die Frühlingsrollen einwickeln: Verquirlen Sie das andere Ei in einer kleinen Schüssel, um es als Eiwaschmittel zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Frühlingsrollenhüllen vor der Verwendung vollständig aufgetaut sind (es dauert nicht lange!).
• Einen Wrapper vorsichtig herausnehmen und vor sich hinlegen – er sollte rautenförmig vor Ihnen liegen. Geben Sie 1/4 Tasse der Mischung aus der großen Schüssel auf die untere Ecke, dann falten Sie die untere Ecke um, um die Oberseite der Mischung zu bedecken.
  
• Eierrolle einmal umdrehen, dann die rechte Ecke umklappen.
  
• Nächstes Mal falten Sie die linke Ecke um.
  
• Rollen Sie die Frühlingsrolle weiter, bis sie komplett eingewickelt ist. Tupfen Sie etwas Eiweiß auf und unter die kuvertartige Falte, um die Rolle zu versiegeln.
  
• Wiederholen Sie Schritt 7-11, bis die gesamte Füllung fertig ist. Sollte 25-30 Frühlingsrollen ergeben.
• Erhitzen Sie ein paar Tassen Öl in einem Topf (wir werden die Frühlingsrollen frittieren, also verwenden Sie genug Öl, um eine Frühlingsrolle einzutauchen), zusammen mit 1/4 der Zwiebel, die vorher beiseite gelegt wurde, bis die Temperatur 345-355 Grad F erreicht.
• Fritieren Sie jeweils nur ein paar Frühlingsrollen auf einmal und vermeiden Sie, dass die Frühlingsrollen im Topf überfüllt werden. Die Frühlingsrollen brauchen ca. 4-7 Minuten zum Frittieren, und sie sollten nach dem Frittieren leicht goldbraun sein. Behalten Sie die Frühlingsrollen im Auge und verwenden Sie eine Zange, um sie ab und zu auf die andere Seite zu drehen. Sie werden in mehreren Chargen frittieren, es sei denn, Sie haben einen sehr großen Topf. (Weitere Tipps finden Sie in den Anmerkungen)
• Nehmen Sie die Frühlingsrollen heraus, wenn sie fertig sind, und legen Sie sie auf ein Küchentuch, um das Öl aufzusaugen. Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen.
• Während Sie darauf warten, dass die Frühlingsrollen abkühlen, kombinieren Sie alle Zutaten für die Nouc Mam Sauce miteinander, um die Sauce herzustellen.
• Vietnamesische Frühlingsrollen mit Nounc Mam Sauce servieren – guten Appetit!

Hinweise