Was ist ein „verarbeitetes“ Lebensmittel?

Per Definition, ist ein verarbeitetes Lebensmittel ein Lebensmittel, das durch eine Reihe von mechanischen oder chemischen Vorgängen verändert oder haltbar gemacht wurde.

Verarbeitete Lebensmittel sind solche, die typischerweise in einer Schachtel oder Tüte geliefert werden und mehr als einen Punkt auf der Liste der Zutaten enthalten. Für die meisten von uns ist es nicht realistisch, alle verarbeiteten Lebensmittel zu meiden. Einige sind sogar sehr gesund, wie z.B. vorgekochtes Vollkorn, griechischer Joghurt, Nussbutter, Bio-Brühe, Tofu, Tiefkühlgemüse und ungesalzene Bohnen in Dosen.

Hier ist unser Test: Schauen Sie sich die Zutatenliste an und fragen Sie sich, ob es etwas ist, das Sie zu Hause machen können. Wenn es nur in einem Labor oder durch einen chemischen Prozess hergestellt werden kann (wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt, gehärtetes Öl, Sojaproteinisolat oder Aspartam), dann betrachten Sie es als stark verarbeitet. Das bedeutet nicht, dass Sie alles selbst machen müssen – Arbeit, Kinder und der Alltag schränken oft die Möglichkeiten zum Kochen ein. Aber Sie können immer noch Versionen von Ketchup, Mayonnaise und Crackern mit einfachen, kurzen Zutatenlisten kaufen. (Die originalen Triscuit-Cracker bestehen zum Beispiel aus Vollkorn, Öl und Salz. Das war’s.)

Überraschenderweise werden einige der am stärksten verarbeiteten Lebensmittel als die gesündesten angepriesen, darunter fettarme Lebensmittel, Frühstücksflocken, Vollkornbrot, Tiefkühlgerichte und Gewürze.

• Fettarme Lebensmittel wie Cracker, Kekse und Salatdressings haben oft Zucker und Salz zugesetzt, um den Geschmack auszugleichen, und es werden Gummis oder Stabilisatoren hinzugefügt, um die Konsistenz zu verbessern. Einige haben sogar mehr Kalorien als ihr fettreicheres Gegenstück.
• Frühstücksflocken: Ob geflockt, gepufft, geschreddert oder extrudiert (denken Sie an Cheerios), fast alle Frühstückszerealien sind stark verarbeitet. Achten Sie auf solche, die aus Vollkorn hergestellt sind und wenig bis gar keinen Zucker, Salz oder künstliche Farb- und Aromastoffe enthalten. Versuchen Sie es mit fünf oder weniger Zutaten. Ihr bester Tipp? Versuchen Sie Müsli, eine Mischung aus rohen Haferflocken, Nüssen, Trockenfrüchten und Samen.
• Vollkornbrot: Es gibt einen Grund, warum diese perfekt geschnittenen, langen, rechteckigen Brote wochenlang in den Regalen liegen, ohne zu verderben. Sie enthalten künstliche Konservierungsstoffe, um die Frische zu erhalten. Kaufen Sie Vollkornbrot von Ihrer örtlichen Bäckerei, wo die Zutaten einfach gehalten werden, mit nur Mehl, Wasser, Hefe, Öl und Salz.
• Viele Würzmittel sind voller Natrium, Zucker, Konservierungsstoffe, Gummis, Stabilisatoren, künstlicher Farbstoffe und künstlicher Aromen. Achtung! Versuchen Sie, Speisen zuerst mit Kräutern und Gewürzen zu würzen.

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